湯種紅豆土司
【材料】
燙種麵糰：
高筋麵粉253公克、水253公克
主麵糰：
高筋麵粉379公克、細砂糖63公克、鹽9公克、奶粉25公克、奶油76公克、蛋76公克、水113公克、速溶酵母9公克
配料：
蜜紅豆450公克、白芝麻50公克
【做法】
1將材料A中的水煮沸，沖入已過篩的材料A的高筋麵粉內拌勻至無乾粉狀後，揉成麵糰放涼入冰箱冷藏備用。(最好於前一天作好備用)
2於作法1中加入材料B拌打至完成階段後，再分割成每份150公克的小麵糰滾圓後鬆弛15分鐘，再用桿麵棍桿壓成薄麵皮後摺成3摺鬆弛15分鐘。
3將作法3的麵皮桿壓成薄麵皮後，平均灑入蜜紅豆，捲成圓筒狀後，表面噴水沾上白芝麻放入土司模中讓其做最後發酵至齊模的高度。
4將作法3發酵完成的土司放入烤箱內，以上火160℃、下火210℃烤約30～35分鐘。
【備註】
重量：450公克/一條
份量：4條
