巧克力雲
【材 料】
蛋白120公克、細砂糖100公克、低筋麵粉50公克、糖粉100公克、杏仁粉100公克、可可粉10公克、鹽5公克、巧克力豆105顆、杏仁片175片
【做 法】
1蛋白打發後，再將細砂糖、鹽混合，分2~3次加入一起打發至乾性發泡。
2將過篩的低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、可可粉放入容器內一起攪拌均勻後，倒入作法1中拌勻。
3烤盤舖上烤盤紙後，將麵糊裝入擠花袋中，並在烤盤中擠出每份約12公克的圓形麵糊。
4在每份圓形麵糊上面放入3顆巧克力豆和4~5片的杏仁片後，以上火120℃、下火120℃烤約30分鐘即可。
【備 註】
烘焙火力：上火200℃、下火120℃
烘焙時間：30分鐘
數量：35個（每個約12公克）
