杜蘭小麥布丁
【材 料】
A.杜蘭小麥粉40公克、全脂鮮奶300公克、細砂糖70公克
B.吉利丁片3.75公克、蛋黃1顆、奶油40公克、動物性鮮奶油200公克
C.葡萄乾60公克
【做 法】
1吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2奶油置於室溫下軟化備用。
3將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。
