薏仁烤地瓜
【材 料】 熟薏仁50公克、地瓜300公克、蛋液少許、黑芝麻少許、白芝麻少許
【調味料】 細砂糖1/2大匙、鮮奶油1/2大匙、奶油1/2大匙
【做 法】 1地瓜洗淨去皮，切薄片並放入盤中，覆上保鮮膜後移至電鍋蒸熟，備用。 2取作法1蒸熟的地瓜片壓成泥狀，加入所有調味料攪拌均勻，取適量包入熟薏仁，整型成適當大小的圓餅狀，表面塗上蛋液並撒上黑、白芝麻，依序排放在烤盤上，備用。 3將作法2移至已預熱的烤箱，以上火220℃烘烤約5分鐘，待表面上色即可。
