檸檬奶酪
【材 料】
A.全脂鮮奶180公克、動物性鮮奶油80公克、細砂糖40公克
B.吉利丁片25公克
C.原味無糖優格140公克、檸檬汁25公克、柳橙汁25公克
D.檸檬塊適量、草莓片適量
【做 法】
1吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。
