● 甜湯甜點-黑糖薑汁豆花
材料：
A：黃豆150公克、水1800cc
B：鹽滷5公克、地瓜粉30公克、玉米粉25公克
C：黑糖薑汁糖水適量
作法：
1.黃豆泡水〔份量外〕5小時，瀝乾後加入材料A的水，放入果汁機打成豆漿。
2.將作法1的豆漿倒入紗布袋中濾出豆汁。
3.將材料B拌勻備用。
4.將作法2的豆漿煮沸，放涼至80~85℃，沖入作法3中，靜置10~15分鐘即為豆花。
5.食用時取適量豆花，再加入黑糖薑汁糖水即可。
黑糖薑汁糖水
材料：
芋頭400公克、地瓜粉60公克、太白粉80公克
作法：
1.老薑拍散，將所有材料混合倒入鍋中。
2.再一起煮到滾沸，煮20分鐘至老薑出味即可。
備註：
豆花成功小秘訣
豆花是靠鹽滷凝結成塊的，鹽滷可至食品化學行購得，但不能太多，以免有苦味。還有煮沸的豆漿須降溫，沖到鹽滷中澱粉才不會結塊，豆漿沖入後也不得移動，以免避免破壞豆花外型。
以上資料引用：楊桃文化
