卡布其諾卡片餅乾
【材 料】
奶油80公克、糖粉100公克、蛋白140公克、杏仁粉180公克、低筋麵粉350公克、可可粉6公克、咖啡醬香料5公克、蛋黃液適量
【做 法】
1將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內，用打蛋器打至鬆發。
2蛋白打散成蛋液後，分2~3次慢慢加入作法1中拌勻。
3繼續加入過篩的低筋麵粉、杏仁粉於作法2中攪拌均勻，即為原味麵糰。
4將原味麵糰分切成2份，取其中1份加入可可粉、咖啡醬香料拌勻成咖啡色的麵糰。
5再將2種口味的麵糰用桿麵棍桿成約0.5公分的薄片狀，再依序壓入自己喜歡的模型容器內相疊一起，表面再抹上蛋黃液後排入烤盤中，以上火160℃、下火120℃烤約20分鐘即可。
【備 註】
烘焙火力：上火160℃、下火120℃
烘焙時間：20分鐘
數量：20片（每個約40公克）
