綠豆凍
【材 料】 綠豆150公克、水600㏄、蒟蒻果凍粉20公克
【調味料】 細砂糖30公克
【做 法】 1綠豆洗淨,倒入材料中的水浸泡於約1小時,放入電鍋中蒸熟,備用。 2以濾網過濾出作法1的綠豆湯汁;取少許鍋中的綠豆放入模型,備用。 3取少許作法2綠豆湯汁將蒟蒻果凍粉調勻,再倒入鍋中和剩餘綠豆湯汁一起煮至滾沸,加入細砂糖攪拌均勻,倒入作法2模型中,靜置至冷卻後移入冰箱冷藏至凝結成凍即可。