白酒水果奶酪
【材 料】
A.全脂鮮奶250公克、細砂糖85公克
B.吉利丁10公克
C.白酒110公克、動物性鮮奶油120公克
D.罐裝水蜜桃1片
E.草莓塊適量、奇異果塊適量、罐裝水蜜桃塊適量、食用玫瑰花瓣適量
【做 法】
1罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。
4取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。
