烘焙點心、甜品世界

● 【甜點點心】3分鐘樸素餅乾變身派對當紅小點--什錦沙拉餅乾塔

● 3分鐘樸素餅乾變身派對當紅小點--什錦沙拉餅乾塔

原料：
梳打餅乾1包，大杏仁3顆，甜玉米粒1湯勺，甜豌豆1湯勺，培根1片(選用)，三角小乳酪1塊，沙拉醬適量，裝飾糖少許，番茄醬少許。

製作：
1.甜豌豆和玉米粒解凍，焯下水用廚房用紙吸幹水分備用。

2.三角乳酪切丁+沙拉醬+甜豌豆+玉米粒。

3.混合食材用沙拉醬拌勻。

4.在梳打餅乾上填滿拌好的什錦餡，再蓋上一片梳打餅乾。

5.取裱花袋，裝入花嘴，填入沙拉醬，擠出花形。

6.用裝飾糖撒在沙拉擠花上，點綴一顆大杏仁。為了美觀可以最後用裱花袋，剪一個小口，淋上番茄醬即可。

貼心提示：

1.如果家裏有金槍魚罐頭的話放上也很提升口感。

2.如果喜歡吃培根，可以在鍋裏面煎一下再切成丁，也可以用火腿代替。

3.不喜歡番茄醬口味的可以換成焦糖醬或者巧克力醬都行。

4.我用的是奶鹽口味的太平梳打，搭配沙拉類的小食比較登對。

5.如果家中沒有裱花工具，可以把沙拉醬裝進保鮮袋，袋子的一角剪開一個口，在餅乾上擠一坨沙拉醬即可。也可以用勺子挖上一點放在餅乾上，然後擺上半個核桃也很漂亮。沙拉醬起沾粘效果。

以上原文引用位址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100mw43.html

● 【甜點點心】用馬鈴薯烤布丁

●　【甜品點心】乾硬的剩麵包變身華麗甜品～水果麵包布丁

每個吃過麵包的家庭可能都曾遇到這樣的情況，大個的吐司一天吃不完，不小心忘記密封保存，結果隔天變得又幹又硬；又或者麵包存放的時間比較長，過了幾天還沒吃完，但已經變得硬梆梆跟石頭似的，無法食用。

如何讓這樣的麵包還能廢物再利用呢？

分享你一些精明主婦的小竅門。

1、如果只是沒密封，隔夜的麵包，幹得不是很厲害，還想將就吃，可以將麵包表面噴少量淨水，裝入保鮮袋內，封好口，入微波爐高火叮一分鐘，麵包立即就會重新變得柔軟；

2、如果麵包剩得不多，只是些邊邊角角，自己又不想再掃殘，可以將麵包撕碎，入烤箱150度烤5分鐘，取出晾涼後，裝入保鮮袋中用擀麵杖碾碎，或者放入料理機中打成粉末，製成麵包糠（做完後要立即密封保存），做油炸食物的時候用來作裹粉，口感會很酥脆；

3、如果剩的麵包比較多，又已經放了兩三天了，不想再回爐吃的話，可以試試下面這種方法，將剩麵包做成麵包布丁，試一下另一種完全不同口感的吃法，豈不是很美妙？

● 水果面包布丁

原料：
牛奶250克、白砂糖20克、鸡蛋2个、香草精数滴、面包150克、肉桂粉5克、糖粉8克、各式水果适量（品种随意）

作法：
1、牛奶小火加热至沸腾时关火，加入白砂糖搅拌均匀至糖溶化

2、鸡蛋打散，加入3-5滴香草精（没有可不加），搅打均匀

3、将牛奶慢慢加入蛋液中，一边加一边搅打均匀，即成布丁液

4、面包切成小丁

5、取一大烤碗，将面包丁装入碗中，并用手稍稍用力按紧实，使表面平整

6、将布丁液均匀的浇在面包表面

7、糖粉和肉桂粉混合均匀，制成肉桂糖

8、将肉桂糖均匀的筛在烤碗表面，烤盘中注入热水，烤箱预热，200度，中层，上下火，25-35分钟

9、烤布丁的同时，可将自选的各式水果洗净去皮，切成小丁

10、最后将烤好的布丁取出，将水果均匀的装饰在布丁表面即可。

原本乾硬的麵包因為浸潤了雞蛋和牛奶再經過烤制，變得綿軟而香滑，加上濃郁的肉桂糖和清爽的水果，這樣一道華麗誘人的甜品，你能想像它是毫不起眼的剩麵包做的嗎？

廢物利用有時候是會化腐朽為神奇的！

讓我們一起來學會變魔術吧！

以上資料引用：http://blog.sina.com.cn/s/blog_575235e90100pxhm.html

● 【甜品點心】小豆涼糕～傳統夏令風味小吃

小豆涼糕

原料：
紅豆沙100克，水100克，白糖15克，魚膠粉5克

做法：
1、準備魚膠粉放在小碟子上

2、加入白糖攪拌好

3、鍋中放水，水開後，倒入魚膠粉和白糖的混合物

4、煮開，加入紅豆沙再次煮開

5、用篩子過濾一下，我用的是自己做的紅豆沙，有豆皮，所以要過篩。

6、放冰箱冷藏一個小時以上即可食用。

貼心叮嚀：

1、這裏的紅豆沙可以自製，也可以去超市購買。
2、魚膠粉加白糖攪拌好，這樣倒入水中不會結塊。
3、過濾一下，是為了口感更好。

以上資料引用：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2f8b040100ji5s.html

● 【甜品點心】小朋友也能搞定的宴客小甜品—雪花椰奶凍

不同於蛋糕的香濃甜膩口感，甜品的味道更向清新靠近。若說蛋糕是傾國傾城的美人，那甜品更似甜美可人的鄰家小妹，有一種自然親切之感。

甜品種類繁多，有的製作異常複雜，當然所帶來的成就感也非同一般。但有些卻是異常簡單，攪攪拌拌之間，一款靚麗精緻的甜品便誕生了。

簡單的製作過程並不代表口味會遜色，化繁為簡後一樣會有迷人心魄的美麗外表，也一樣會有入口之後的醉人芳香。特別青睞於此，也是陶醉於這“精簡”的過程。

冰過之後的清涼口感，最是適合下午茶時光和為正餐劃上一個完美的句點。簡單到無法形容的製作過程，也最適合在宴客的時候亮相。

製作最簡單，味道不簡單，連小朋友也能做的零難度甜品，還等什麼？宴客的時候露一手吧，讓賓客們驚歎去吧。

● 原料：
吉利丁片10g 牛奶130g 淡奶油100g 椰漿40g 糖40g 椰蓉適量

● 模具：
保鮮盒（我用的是14cm*14cm的方形盒，隨便什麼樣的盒子包括杯子均可）

● 事先準備：

1. 吉利丁片放入冰水中泡軟。

2. 保鮮盒內墊上一層保鮮膜。

● 作法：

1. 牛奶、淡奶油、椰漿和糖加入鍋中，攪勻，小火加熱至糖溶化。

2. 泡軟的吉利丁片擠幹水分後加入鍋中，攪拌溶化後即可關火。

3. 倒入保鮮盒中，加蓋入冰箱冷藏至凝固（約4小時）。

4. 取出後切成喜歡的形狀。

5. 在表面沾滿椰蓉即可。

貼心叮嚀：

1.文中的5分鐘是指製作只要5分鐘，還需要冷藏凝固的時間；一般可以隔天晚上做好，第二天再吃；若是想要縮短凝固時間，也可以放入冷凍室加速凝固，但要注意觀察，不可久凍。

2.加熱的作用僅僅是為了溶化砂糖和吉利丁片，不需要煮沸，微溫即可。

3.請使用耐熱的保鮮膜，以免燒得過熱的椰奶液倒入後，會使有害物質釋放。

以上資料引用：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100kjpe.html

● 【甜品點心】讓新煮婦很有面子的一道小甜點—脆炸香蕉

脆炸香蕉，有點象簡易版的香蕉派了。吃起來外面香脆，裏面軟糯，一塊香蕉便可帶給你兩種截然不同的口味，好吃得讓你顧不得計較油炸的熱氣。

這款小甜點，材料簡單，做法簡單，不用烤箱也可以做的小甜點。採用了不用掛麵糊的作法，對新手來說是一種欣喜，因為麵糊的厚薄也是不好掌握的，用這個方法製作，更易上手，成功率非常高。

脆炸香蕉

材料：
香蕉2根、雞蛋、澱粉、麵包糠

做法：
1、雞蛋放入碗中打散
2、澱粉、麵包糠分別放入兩個碗中

3、香蕉去皮，切成5釐米段

4、香蕉蘸先蛋液，再蘸澱粉，再一次蘸蛋液，最後裹上麵包糠

5、油鍋上火，燒至6成熱，將香蕉下鍋炸至金黃色，撈出裝盤即可。

需要提醒新手的是，雞蛋是不能少的，不能用別的替代，否則你炸出來的香蕉就不脆了，再就是一定要選已經熟透的黃黃的香蕉，如果你選的香蕉不太熟的話，那就不夠甜，那炸好的香蕉就非常的澀，口感上非常的難吃。記住了，香蕉熟透的。

因為香蕉本身味道香甜濃鬱，表皮酥脆，內裏卻香軟適口，也可配上酸酸的番茄醬，顏色亮麗，口味上也可以調和一下。

以上資料引用：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ddc957b0100pzoo.html

● 【甜品點心】椰汁西米糕

椰汁西米糕

用料：
西米、椰汁、草莓、白砂糖、吉利丁片（或瓊脂）、草莓醬

做法：
1、西米放入開水中煮熟（大約15分鐘），關火燜5分鐘。

2、將煮熟的西米撈出放入清水中浸泡10分鐘撈出控幹水份。

3、西米放入容器中，加入一勺白砂糖攪拌均勻，平鋪在容器底部。

4、草莓切片放在西米上面。

5、鍋中倒入椰汁，和兩勺白砂糖小火煮至糖融化，放入用水泡軟的吉利丁片，攪拌至融化。

6、倒入盛容器中，放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣，切小塊即可食用。食用的時候可根據自己口味撒上白砂糖、淋上草莓醬等，口感更佳！

以上資料引用：http://ymbb111.blog.163.com/blog/static/1216179792011217111549520/

● 【甜品點心】用米漿做奶酪

用米漿做奶酪

材料：
市售米漿(微甜)500公克、花生醬30公克、果凍粉4公克
黑糖水材料作法：
黑糖100公克、熱水100公克、玉米粉水適量
作法：
1.將米漿、花生醬和果凍粉混合拌勻煮滾後，隔水降溫待涼後倒入模型中，放入冰箱冷藏約2小時。
2.熱鍋將黑糖炒至溶解，再慢慢倒入熱水，煮至糖塊全部溶解，再以適量玉米粉水勾芡，即為黑糖水。
3.將作法1冰好奶酪反扣至盤中，最後淋上黑糖水即可。

以上資料引用：楊桃文化

● 【甜品點心】糯米點心

● 甜品點心-糯米點心

材料：
糯米，牛奶，糯米粉，糖，巧克力，煉乳

做法：
1、糯米用加了適量糖的牛奶浸泡24小時後，蒸成軟爛的糯米飯。
2、糯米粉加巧克力煉乳和成麵團，不放水，完全用煉乳和。
3、菜板上鋪一層保鮮膜，把糯米飯均勻的平鋪開。
4、把糯米粉和的團搓成長條，放在糯米飯上。
5、像包飯團一樣，或者像象卷蛋糕卷一樣，把裏外的糯米卷起來。
6、隔著保鮮膜把整個長條的糯米卷捏緊點。
7、上鍋蒸熟。
8、切成小段，擺盤。

備註：
雖然裏外都是糯米，但口感很有層次。先入口是有顆粒感的淡淡甜軟，仿佛一個序幕，緩緩拉開。然後是舞臺主角登場，香甜軟糯，奶味漫溢。